أثبت العلماء أن ثمار الكرز قادرة على حماية جسم الإنسان من أمراض مختلفة، أبرزها أمراض القلب والأوعية الدموية، مشيرين إلى أن تناولها بانتظام يؤثر ايجابياً في صحة الإنسان.
وتوصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد الاختبارات الفريدة التي أجريت على الفئران المخبرية، حيث بينت نتائجها أن تناول ثمار الكرز أدى إلى انخفاض مستوى الكوليسترول في دم الفئران، وبالتالي تقلصت خطورة اصابتها بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتضمنت وجبة غذاء الفئران خلال فترة الاختبارات، كمية معتدلة من الكربوهيدرات ومواد غذائية مرتفعة الدهون .وبعد أن بدأ الباحثون بإطعام الفئران بمسحوق خاص من ثمار الكرز، لوحظ انخفاض عوامل خطورة اصابتها بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقلص مستوى الكوليسترول في دمها، وانخفاض وزنها أيضاً.
وحسب وجهة نظر الخبراء، فإن المواد الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة تخفض عملياً احتمالات الإصابة بأمراض مختلفة، وبالتالي تؤثر ايجابياً في صحة الإنسان، بالذات ثمار الكرز حيث تساعد الذين يعانون من البدانة في الوقاية من أمراض القلب، لأنها غنية بالأحماض العضوية (حمض الليمون، حمض التفاح، حمض السيكسينيك، حمض الساليسيليك) وعناصر مهمة (النحاس، الحديد، النيكل، الروبيديوم، البوتاسيوم ، الكالسيوم، الفسفور والمغنيسيوم)، إضافة إلى السكر وفيتامينات مختلفة.