وكالات    توصلت دراسة إسبانية إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون ينعمون بزيادة مستوى بروتين "أوستيوكالسين"، أحد أهم العوامل المساهمة في الحفاظ على عظام قوية صلبة.   وشدّد الباحثون على أن المستويات المرتفعة من هذا البروتين تعتبر علامة هامة على قوة وصلابة العظام.   وتنصح الدراسة بضرورة الإكثار من تناول زيت الزيتون الذي يعمل على منع مقاومة الأنسولين، بحيث يصبح الجسم في مأمن من آثار هذا الهرمون المرتبط بضعف العظام.   وأكد الباحثون أن النظام الغذائي المعتمد على زيت الزيتون بصورة أساسية والمنخفض في اللحوم الحمراء، يعمل على وقاية العظام والحفاظ على كثافتها بين السيدات وكبار السن، لإحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.